.tahin

Hakkari Değirmeni

Hakkâri tahini, IX. yüzyıldan 1. Dünya savaşına kadar Hakkâri Bölgesi Zagros Dağ Silsilesi’nde yerleşik olarak yaşayan Nasturi ve Keldani halklarından gelmektedir.

Hakkari bölgesine ait susam tohumlarından üretilen ve yine bu kültürün beraberinde getirdiği geleneksel yöntemler ile doğal taşlarda üretilen kendine has rengi ve damak tadı olan Hakkari Tahini, halen ülkenin batısı ve Avrupa dahil dünyanın birçok yerinden özel olarak sipariş edilen geleneksel bir tahindir.

Hakkari Değirmeni, Hakkari Zap havzasında mikroklimal iklim özelliklerinin yaşandığı köyümüzde 4. Kuşak olarak Ata susamlarımızın hem ekimini hem de geleneksel yöntemlerle işlenip tahine dönüştürülmesini devam ettirmekteyiz. Susam tedariğini sağlamak amacıyla kendi Ata tohumlarımızı da sözleşmeli üretim modeli ile bölgedeki çiftçilere ektiriyoruz.

Aynı zamanda yılların vermiş olduğu zanaatkârlık tecrübesi ile doğal taş tahin değirmenlerinin tasarımını ve üretimini de yapmaktayız.